теплий курячий суп з різнокольоровими кльоцками

цей суп — мій спогад про їжу, яку готувала мені мама. вона вміє готувати смачні, ароматні супи і навчила мене цьому. особлива любов — це кльоцки з манної крупи, які мені смакували у дитинстві, і дотепер дуже подобаються.

це дуже простий суп з кльоцками, на насиченому курячому бульйоні. ми покладемо до нього багато овочів, аби наповнити осіннім затишним ароматом і розфарбуємо додатками: кольоровими кльоцками, які готуються дуже швидко.

фарбувати кльоцки можна не тільки спеціями: використовуйте пюре шпинату, сік буряка, навіть додавання маку: фантазія може бути нескінченною. тому я запрошую вас до готування цієї простої, але дуже смачної осінньої страви, яка зігріває і покращує настрій.

теплий курячий суп з різнокольоровими кльоцками

для бульйону:

• 6 курячих стегон

• 2,5 літри води

• 100 грамів моркви

• 60 грамів цибулі (я брала шматочок цибулі-порей, але можна і маленьку звичайну у лушпинні)

• 30 грамів фенхелю

• 2-3 лаврових листки

• 10 горошин перцю

• сіль

для супу з кльоцками

• 100 грамів моркви

• 3-4 картоплини

• 100 грамів солодкого перцю

• 150 грамів замороженого шпинату

• 1 яйце

• 120-140 грамів манної крупи

• півчайної ложки куркуми

• півчайної ложки меленої паприки

• сіль

як приготувати суп з кльоцками:

1. готуємо бульйон: курячі стегна заливаємо холодною водою і ставимо варитись.

2. у каструлю також додаємо моркву, цибулю, фенхель — не ріжемо, кладемо так. і лавровий лист та перець теж туди.

3. бульйон доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 1-1,5 години під закритою кришкою.

4. готову курятину витягуємо з бульйону, відкладаємо охолоджуватись. овочі та спеції витягаємо та викидаємо.

5. готуємо тісто на кльоцки. яйце розбити в мисочку і розбовтати виделкою, додати щедру дрібку солі і знову перемішати.

6. частинами додаємо манну крупу і вимішуємо, поки тісто не стане досить густе, таке, яке вже можна розминати руками.

7. ділимо тісто на кльоцки на дві частини. до першої додаємо куркуму і вимішуємо. до другої — паприку, і також вимішуємо. якщо ви не фарбуєте кльоцки, то цей крок можна пропустити.

8. готове тісто розкочуємо в ковбаски приблизно 2 см в діаметрі і нарізаємо на пласкі круглі шматочки. ідеальність не потрібна, вони гарні такі, якими у вас вийдуть.

9. варимо суп. знову доводимо бульйон до кипіння.

в нього додаємо: подрібнену моркву, нарізану кубиком картоплю.

варимо на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.

10. за цей час на сковороді розморожуємо або витушковуємо воду з розмороженого шпинату. паралельно ріжемо куряче м’ясо на дрібні шматочки. шпинат можна додати до курки, як буде готовий.

11. в суп додаємо порізаний дрібний кубиком солодкий перець і одразу туди ж — курку і шпинат.

12. чекаємо, як знову закипить і у киплячий суп додаємо останній інгредієнт — кльоцки. всипаємо і варимо ще 10-15 хвилин.

як перевірити що готово? картопля і морква мають бути зварені, кльоцки плавати згори.

13. пробуємо на сіль, доводимо до смаку і виключаємо. суп готовий, смачного!