ніжний і пряний курячий суп з пекінською капустою

це дуже простий і дуже неочікуваний суп: якщо комусь назвати інгредієнти, які входять до складу, то якось і не віриться, що це все працює разом і дуже навіть смачно. але вам доведеться покластись на мене: цей суп дуже ніжний і смачний. а якщо додати всі ті прянощі, які я пораджу у рецепті, буде ще й пряно, затишно і дуже по-осінньому.

в пару до цього супу пропоную додати миску простого круглого рису. його можна занурювати в бульйон і смакувати суп до останньої краплі.

м’ясо в рецепті можна замінити на стегно курки або свинину. а вот бульйон доведеться все-таки зварити за правилами: він складає основу цього супу і без хорошого ароматного бульйону нічого не вийде.

також суп можна заправити при подачі: я використала срірачу та кунжутну олію, але також тут пасуватиме рибний соус, гостра чилі-олія або інші азійські соуси.

ніжний і пряний курячий суп з пекінською капустою

для бульйону:

• 2,5 літри води

• основа від курки

• 5-6 горошин духмяного перцю

• 50 грамів моркви (пів морквини)

• 65 грамів цибулі (пів цибулини)

• 30 грамів свіжого імбиру

• сіль

• соєвий соус (опціонально)

для супу:

• 1 куряче філе

• 70 грамів моркви

• 3 зубки печеного часнику

• 10 грамів кінзи (маленький пучок)

• 1 яйце

• півчайної ложки сушеного меленого імбиру

• півчайної ложки меленої кориці

• сіль

• 500 грамів пекінської капусти

• 20 грамів зеленої цибулі

додатково:

• кінза

• зелена цибуля

• срірача

• кунжутна олія

  
  

як приготувати курячий суп:

1. основу курки і три зубки часнику покласти в деко, полити трішки олією і поставити запікатись на 250 градусах на 30 хвилин.

2. спечений часник відкласти на тарілочку. основу курки покласти в каструлю, туди ж додати олію з деко і засмажені шматочки, це додасть аромату.

3. в каструлю додати пів морквини, цибулю, перець та імбир порізаний грубими шматками. залити все водою і поставити на плиту. довести до кипіння, потім зробити вогонь середнім і тримати усе разом 1,5 години.

4. з бульйону вийняти все, що в ньому варилось, він готовий.

5. робимо фрикадельки: куряче філе перебиваємо на фарш.

до фаршу додати дрібно порізану моркву, печений часник (він буде як пюре, тому різати його не треба), кінзу, спеції та яйце.

все треба дуже вимішати дуже сильно, фарш може навіть стати трошки світлішим, це потрібно для того, аби фрикадельки потім добре тримались разом в супі.

6. варимо суп. бульйон треба знову довести до кипіння і тримати на середньому вогні. мокрими руками сформувати маленькі фрикадельки і вкидати їх потрошку в суп.

7. пекінську капусту нарізати квадратиками і додати до супу. потримати все киплячим 15 хвилин, посолити і вимкнути. готовий суп за 10 хвилин спробувати на сіль і досолити, якщо треба. можна зробити це соєвим соусом: додасть нових граней смаку.

також вкидаємо в суп дрібно порізану зелену цибулю і накриваємо кришкою.

8. готовий суп подаємо в великих тарілках, прикрашаємо цибулею та кінзою, по колу можна налити трошки кунжутної олії та срірачі, або додатків на свій смак.

поряд ставимо велику миску рису. на моєму рисі зверху крихти підсмаженої норі та кунжуту.

смачного!