мені здається, я вже казала як сильно я люблю овочі.
так от, я обожнюю овочі.
у доказ цього твердження даю аж п’ять різних рецептів салатів, які я люблю, їм, готую і завжди хочу ще. є салат з печеними овочами і свіжими, азійський дивний і дуже знайомі смаки. з куркою і вегетаріанські. поїхали.
салат зеленої богині
салат з молодої капусти з трохи дивною назвою став зіркою тіктоку у 2022 році. вперше його опублікувала блогерка bakedbymelissa. головну роль в салаті грає соус і цей дресінг дійсно легендарний. саме він дав таку незвичайну назву страві. соус зеленої богині створили в америці, у 1920-х роках, як данину акторові джорджу арліссу та його грі у п’єсі “зелена богиня”.
з неймінгом розібрались, тепер до смаків. цей салат з капусти надзвичайно свіжий, кислий, грає ароматами і хрусткістю. я б його поєднувалась з житнім тостом, жирним сиром, насінням і горіхами.
450 грамів зеленої молодої капусти
350 грамів огірків
декілька зелених цибулей
20 грамів (долоня) базиліку
20 грамів шпинату
2 лимони
70 мл оливкової олії
2 зубки часнику
1 маленька цибулина-шалот
1 чайна ложка солі
2 столові ложки рисового оцту
100 грамів горіхів кеш’ю
2-4 столові ложки води
сіль
як приготувати:
1. капусту, огірки та зелену цибулю порізати мілким кубиком.
2. у блендер покласти цибулину шалот, сік двох лимонів, часник, базилік, шпинат, олію, сіль, оцет і перебити в однорідну пасту. додавати потроху горіхи, продовжуючи збивати в соус. густину можна регулювати водою — додавати по столовій ложці.
3. заправляти салат варто перед самою подачею, адже він дуже сильно пускає сік. подавати краще одразу з тостами або грінками.
азійський кисло-гострий салат з картоплі
фан фект: колись я з’їла перці з цього салату в китайському ресторані і в мене три дні була температура.
кислий, гострий, хрусткий і, будемо відверті, незвичний салат для нашого столу. але я його дуже люблю. готую за рецептом, а потім доводжу ще до смаку всякими додатками. це робить цей простий салат з картоплі варіативним. їм з рисом, м’ясом, або гедза-пельменями.
400 грамів картоплі для смаження
3 столові ложки олії
2 сухих чилі-перця
2 зубки часнику
3 столові ложки чорного оцту
чилі-крісп, зелена цибуля і соєвий соус до смаку
сіль
як приготувати:
1. картоплю почистити, нашаткувати тоненькими полосками і покласти в холодну воду.
2. промити декілька разів, аби вимити зайвий крохмаль і вода з-під картоплі була чиста. ретельно стряхнути воду, додатково промокнути паперовим рушником.
3. часник нарізати тоненькими кружальцями.
4. на сковороді розігріти олію до стану, коли вона починає трохи диміти, знизити вогонь до середнього.
5. в олію покласти часник і чилі-перець, обсмажити до золотавого кольору часнику, додати картоплю.
6. буквально засікти на таймері 4 хвилини і обсмажувати картоплю, помішуючи, аби вона була всередині хрустка, а ззовні трошки приготована.
7. вимкнути вогонь, додати з усіх боків потроху чорного оцту, посолити і перемішати.
8. спробувати на смак, зрозуміти чого ще хочеться.
9. викласти на тарілку і додати зелену цибулю, а також — посилити гостроту чилі-кранчем або додати солі соєвим соусом, якщо вважаєш за потрібне.
10. їсти найкраще одразу, але трошки він постоїть.
різнокольоровий салат з кунжутним соусом
такий, в азійському стилі, в першу чергу завдяки соусу, а також через тонку шатковку інгредієнтів. соус трохи рідкий, класно змішується з соками овочів і ароматикою олій. їла цей салат з синьої капусти з клейким рисом і норі та рибою.
200 грамів фіолетової капусти
100 грамів зеленої молодої капусти
100 грамів моркви
60 грамів едамаме
100 грамів червоного солодкого перцю
100 грамів огірків
3 столові ложки соєвого соусу
3 столові ложки майонезу
70 грамів рослинної нейтральної олії
1 лайм
1 столова ложка кунжутної олії
3 столові ложки рисового оцту
3 зубки часнику
3 столові ложки меду
1 столова ложка натертого імбиру
1 чайна ложка срирачи
насіння кунжуту
сіль, перець
кінза, зелена цибуля — опціонально
як приготувати:
1. фіолетову капусту, зелену капусту і моркву нашаткувати тонкими полосками. огірки та перець — кружальцями. додати до них боби едамаме.
2. в блендері збити разом нейтральну олію, кунжутну олію, сік лайму, зубки часнику, соєвий соус, оцет і мед. додати імбир, срирачу, майонез і ще раз позбивати, аби стало однорідним.
3. заправити салат соусом, можна трохи дати постояти і хрустіти-їсти.
салат з печених овочів
здається, цей салат з овочів-гриль або печених овочів, нам всім буде на літо. класний гарнір-салат до м’яса або риби. айсберг для хрусткості, все інше — насичене смаками, а зелений соус з анчоусами пов’яже все разом у вир смаків.
400 грамів картоплі для запікання
200 грамів броколі
150 грамів цукіні
100 грамів томатів-черрі
половинка айсберг-салату
50 грамів свіжого шпинату (велика жменя)
великий пучок петрушки
4 філе анчоуса в олії
70 грамів рослинної нейтральної олії + олія для запікання
сіль, перець
як приготувати:
1. картоплю помити, нарізати на половинки, запікати 40 хвилин на 180 градусах до золотавої скоринки в духовці.
2. цукіні нарізати напівкружальцями, броколі поділити на суцвіття і теж запікати - 20 хвилин на 180 градусах.
3. в блендер покласти великий пучок петрушки, налити олії, додати анчоуси і перебити все в соус. спробувати на сіль (анчоуси солоні, тому маємо бути обережні) і додати ще, якщо вважаєш за потрібне.
4. нарізати айсберг на квадратики, додати шпинат і перемішати.
5. запечені овочі остудити.
6. помідори нарізати на половинки.
7. змішати все разом і додати також соус, перемішати і одразу їсти.
весняний салат з куркою та спаржею
зібрала всі ранні овочі в один салат і додала курку для насиченості. коли хочеться всього, і одразу, і сезонного, і щоб наїстись. поєдную з простою пастою у вершковому маслі і з пармезаном і це така насолода.
пучок спаржі
одне філе курки
300 грамів кефіру
3 зубки часнику
жменя шпинату
жменя руколи
70 грамів огірка
70 грамів редиски
6 столових ложок оливкової олії
2 чайні ложки діжонської гірчиці
2 столові ложки меду
олія для смаження
сіль, перець
як приготувати?
1. курку порізати на великі шматки, замаринувати у суміші кефіру і подрібненого часнику на пару годин.
2. спаржу помити, відламати краєчки, обсушити паперовим рушником.
3. курку вийняти, обсушити паперовим рушником і посмажити до готовності в сковорідці або на грилі. дістати і дати охолонути.
4. у щедрій кількості олії обсмажити спаржу 5-7 хвилин. мені подобається солити її крупною сіллю, аби потім була текстура в салаті. як посмажиться, перекласти на тарілку, нарізати на великі шматочки і залишити трохи охолонути.
5. шпинат і руколу помити, можна не нарізати, просто покласти у великий салатник.
6. огірок і редис нарізати тонкими кружальцями.
7. в маленькій баночці змішати 6 столових ложок оливкової олії, 2 чайні ложки гірчиці і 2 столові ложки меду. закрити кришкою і добре потрусити — це буде наш соус.
8. збирай салат: додай трохи соусу до шпинату та руколи і добре вимішай. додай туди ж огірки і редис, ще трошки соусу і знову добре вимішай.
9. на тарілку викладай основу салату, далі курку і спаржу — вийде дуже гарно. залишки соусу рівномірно вилий на салат. готово! їж!