солоні ліниві вареники з сиром та картоплею. сніданок для затишного літа

маю зробити зізнання: я не люблю солодкі ліниві вареники. гомбовці теж не дуже мені смакують (а от парові солодкі вареники — дуже!) та і взагалі я з тих людей, які віддають перевагу солоному, кислому і навіть гіркому, а не солодким стравам. тому я дуже довго думала про рецепт лінивих вареників, але таких, які смакували насамперед мені.

а оскільки найбільше я люблю вареники з картоплею, вийшли ось такі дуже смачні ліниві вареники з кропом, солоні і ніжні. до пари пропоную прості і смачні, дуже літні компоненти: зелень, горошок та грецький йогурт.

творожні ліниві вареники дуже ніжні, тому, хоч я і даю кількість борошна у рецепті, пропоную вам додавати його порційно, а також регулювати фінальну кількість відповідно до тіста, яке у вас вийде. не забивайте його повністю: воно має бути м’яке і приємне до рук.

солоні ліниві вареники з сиром та картоплею

для тіста:

• 200 грамів вареної картоплі

• 200 грамів 5% сиру

• 1 яйце

• дрібка солі

• білий перець

• декілька гілочок кропу

• 150 грамів борошна

• 1 ст.л. грецького йогурту

для подачі:

• 2 ст. л. грецького йогурту

• жменя листочків шпинату

• 1-2 столові ложки зеленого горошку

• оливкова олія

• кріп

як приготувати ліниві вареники з сиром:

1. картоплю розім’яти до максимально однорідного стану, або пропустити через таку штуку.

сир можно обробити двома способами:

- покласти в чашу блендера, додати кріп, столову ложку йогурту і перебити в однорідну масу. тоді ваші ліниві вареники будуть такого однорідного зеленого кольору як в мене.

- покласти в миску, додати йогурт і дрібно порізаний кріп і розім’яти все виделкою до однорідного стану.

картоплю, сир з кропом скласти в одну миску, додати яйце, сіль, білий перець і добре це все перемішати.

2. у суміш додаємо спочатку 100 грамів борошна і добре вимішуємо виделкою.

далі додаємо залишкові 50 грамів борошна потрошку, вимішуючи тісто рукою і слідкуючи за тим, аби воно не забилось (не стало занадто сухим). можна перекласти його на запилений борошном стіл і вимісити там.

сильно місити не треба: просто вмішуйте борошно в тісто, так само ліниво, як і самі вареники. нам потрібна консистенція, та й все.

3. тісто розкладіть приблизним квадратом і наріжте на рівні смужки. кожну смужку треба ніжно розкачати трошки в ковбаску і нарізати на рівні шматки. це і будуть ваші варенички.

я додатково покачала кожен вареничок в долонях, аби надати йому форми, але це не обов’язково.

4. варимо ліниві вареники: у великій (!) каструлі закип’ятити воду і дати туди щедру дрібку солі, вода має бути добре посолена.

вареники кидаємо обережно, по одному. на все про все знадобиться приблизно 5 хвилин: варяться вони дуже швидко.

готові вареники вийняти шумівкою і викласти на тарілку або у миску.

5. збираємо фінальну страву: на тарілку викладаємо і естетично розмазуємо 2 столові ложки грецкого йогурту. на нього — листя шпинату, можна їх попередньо підсолити. на шпинат викладаємо вареники і де-не-де кидаємо горошок та гілочки кропу.

фінально акуратно поливаємо все невеликою кількістю оливкової олії.

готово! смачного!