швидкі мариновані помідори кімчі

ці томати були моєю ідеєю-фікс протягом пари років. вперше я спробувала подібне в одному з ресторанчиків києва, і це виявилось так смачно, що я тільки про них і могла думати. дуже захотілося повторити, але ніяк не могла придумати, як це так зробити.

а ще я дуже хотіла, щоб цей рецепт працював не тільки як довгобуд, але й відносно швидка закуска. бо я люблю помідори так сильно (а особливо мариновані), що чекати як вони приготуються нема сил.

так вималювався план: ніжні помідори без шкірки, які промаринуються швидше, умовний вакуум (бо вакууматора в мене немає, якщо у вас є, використайте його тут і знайте що я вам трошки заздрю), ну і класна суміш смачного для маринаду.

помідори берем маленькі, типу черрі або схожі на них. якщо хочеться зробити з іншими, це звісно можна, але збільшіть час очікування та перерахуйте об’єм маринаду, аби його точно вистачило.

кімчі можна брати стару, тому цей рецепт ідеально підходить на випадок, коли у вас залишились ті самі дві ложки кімчі і непонятно, чи їсти її так, чи вона вже започаткувала власне доросле життя.

швидкі мариновані помідори кімчі

• 30 помідорок черрі (приблизно 500 грамів)

• 70 грамів кімчі

• 1 столова ложка гочуджана

• велика дрібка солі

• 1 столова ложка цукру

• 2 столові ложки яблучного оцту

• 170 грамів води

лід для готування

1. помідори помити, і зробити маленький неглибокий надріз на будь-який стороні. підготувати великий пакет на зіп-застібці і миску з холодною водою і льодом.

2. закип'ятити в каструлі воду, покласти помідори в киплячу воду на 10 секунд, дістати ложкою і перекласти у крижану воду.

3. там де ви зробили надріз на помідорі, з нього почне відходити шкірка. зняти шкірку з помідорів і скласти їх у зіп-пакет.

4. у блендері збиваємо кімчі, гочуджан, воду, оцет, сіль та цукор до однорідного стану. це і є наш маринад. спробуйте на смак, доведіть до ідеалу по балансу солі-цукру і перелийте у каструльку.

5. маринад підігріваємо декілька хвилин на середньому вогні. треба, щоб він нагрівся, але ще не кипів.

6. заливаємо помідорки в пакеті гарячим маринадом, застібаємо і залишаємо маринуватись. зайве повітря в пакеті можна забрати трубочкою (втягнути в себе), або просто акуратно витіснити руками.

залишаємо помідори мінімум на годину. якщо у вас є час та сили, залиште на довше: буде ще смачніше.

7. готові томати викладаємо на тарілку, поливаємо маринадом і все, можна їсти!

смачного!