вважаю що люди, які створюють власні продукти, дивовижні. вважаю що люди, які створюють власні продукти сьогодні в україні — найсильніші. хочу підтримувати їх і розповідати більше. тому сьогодні ми робимо огляд нових оцтів від бренду brave bee.
оцти brave bee позиціонуються як акцентні або фінішні, в лінійці їх три: бузиновий, грушевий та на чорнобривцях. кожен має своє пакування та стилістику. пляшечка зі спреєм, тобто нам пропонують зробити завершальний акорд за допомогою того чи іншого оцту. але, якщо хочеться зробити на основі нього соус, то кришечку легко відкрутити і додати у страву стільки, скільки хочеться.
бузиновий оцет за смаком дуже квітковий та м’який. він свіжий, тому я б додавала його до овочів або риби, або фінішно до будь-чого. здався найбільш універсальним. подобається цей аромат, дегустувала і спіймала на думці, що смакує і просто так.
грушевий оцет в ароматиці для мене солодкий і теплий. його використовую в соусах, там де потрібна кислинка і де тепла ароматика буде співпадати з настроєм самої страви. якщо ви додаєте оцет до борщу, спробуйте саме цей. має класно зіграти.
оцет на чорнобривцях дуже цікавий: він ніби пряний, гостренький в ароматі і трохи запашно-квітковий. мабуть його класно додавати до сирів, хрусткої зелені або птиці
мені, як завжди, мало просто понюхати, полизькати і наїстись оцтів, я вирішила запропонувати вам рецепти з оцтами, аби було простіше опанувати цей продукт і навчитись з ним працювати.
пропоную два варіанти використання оцтів: один у заправці до салату, зимового і ситного. інший — суто фінішний, не дуже розповсюджений у нас, але популярний закордоном. а саме — фінішна нота на смаженій курці.
зимовий салат з куркою і заправкою на оцті
400 грамів капусти, можна і білої, і синьої
100 грамів моркви
100 грамів солодкого перцю
100 грамів консервованої кукурудзи
1 печене або варене куряче філе
жменя різаної зелені: кріп, петрушка, кінза
50 мл оцту на чорнобривцях brave bee
1 столова ложка гірчиці зернятками
1 столова ложка меду або кленового сиропу
50 мл оливкової олії
1 чайна ложка пластівців чилі (або менше, якщо не любите гостре)
сіль, перець
1. курку поділити на волокна двома виделками
2. усі овочі нашаткувати
3. оцет, олію, мед, гірчицю, сіль, перець і чилі скласти в банку, закрити її кришкою і добре потрясти
4. усе скласти в велику миску, перемішати, додати соус і знову перемішати. якщо салат трошки постоїть, то стане ще смачніше.
курка карааге з оцтом
*рецепт адаптовано з книги “рецепти з аніме”
400 грамів філе курячого стегна
2 столових ложки соєвого соусу
1 столова ложка тертого імбиру
1 столова ложка подрібненого часнику
2 столові ложки міріну
2 столових ложки борошна
2 столових ложки картопляного крохмалю
олія
фінішний бузиновий оцет brave bee
1. підготувати миску або зіп-пакет.
2. курку нарізати на шматочки і скласти у миску або пакет, додати туди соєвий соус, мірін, часник і імбир. залишити мінімум на годину маринуватись.
3. борошно і крохмаль змішати у тарілочці.
4. дуже щедру кількість олії розігріти в сковороді. поряд з собою покласти або велику решітку, або тарілку з великою кількістю паперових рушників.
як перевірити що вона розігрілась? візьміть палички для їжі і опустіть їх в олію. якщо навколо них є бульбашки — олія розігріта.
я смажила на середньому вогні, корелюючи його за потреби.
5. шматочки курки обвалювати в суміші борошна, викладати на сковорідку і смажити. краще робити це частинами. обсмажувати потрібно 3-5 хвилин до золотавої скоринки з усіх боків.
6. посмажену курку викладати на решітку.
7. коли курка трошки охолоне, акуратно побризкати на неї фінішним оцтом. він збалансує жирність курки свіжою нотою. це той крок, який доведе вашу курку до ідеалу.
смачного!
留言