благовіщенський курінь або blagokurin: огляд на закрутки

це не спонсорований текст. продукти я купила за свої гроші і не мала жодних домовленостей з благовіщенським куренем щодо публікації.

благокурінь або благовіщенський курінь — це благодійне кафе польової козацької кухні з мого рідного міста харкова. команда, яка його створює — це засновник (можливо відомого вам) ресторану “трипіччя” микита вірченко, а також волонтери, креативники та власники громадських організацій.

я так загально, не вдаючись у деталі, описала команду і весь проект, бо цей проект багатогранний, складний і дуже цікавий. детально про його початок і інтерв’ю у засновників написала надя носкова, шефиня та гастродослідниця, авторка каналу “їжа від тривог” і я дуже хотіла б, щоб ви його прочитали перед тим, як іти далі.

у благокуріня є фізичний заклад і меню, тобто ті, хто живуть або приїхали в харків, легко можуть туди прийти і смачно поїсти. а тим, кого доля занесла за межі цього міста — як мене — доводиться замовляти закрутки з доставкою поштою.

джерело зображення: instagram-акаунт blagokurin

мені дуже імпонує все в цьому проекті: те, що в ньому залучено стільки цікавих людей, той драйв і панк-вайб, який відчувається навіть просто через інстаграм. окремо хочу відзначити меню: мені прям підшкірно подобаються їхні позиції, одночасно прості і з вигадкою, тому мені хочеться розповідати про цей проект і на сторінках свого блогу.

для цього я зроблю огляд декількох закруток і пораджу вам або прийти самостійно в благокурінь і з’їсти все меню, або купити щось цікавеньке собі з доставкою. бо воно того варте. я обирала з меню “закрутки на вагу” ті позиції, які мені були цікаві, потім зконтактувала з менеджером через інстаграм і там мені підказали що з того, що я хочу, можна придбати з доставкою і в банці.

так у мене з’явились кум-чі, цвітна капуста з грейпфрутом і пелюстками троянди, а також пряні лимони.

кум-чі

назва натякає на схожіcть з кімчі, але в банці нас зустрічає не дуже звична для цієї страви суміш білокачанної і пекінської капусти. також в складі морква, дайкон, цибуля, паприка, часник, імбир, чилі і сіль. це ферментована страва, яка дійсно за смаком нагадує кімчі.

але кум-чі набагато лагідніша і ніби ближча нам, аніж її корейська сестра. якщо кімчі зазвичай виразно гостра, з дуже сильним ароматом і багатьма компонентами в ньому, і іноді прямо збиває з ніг своїм смаком і запахом, то кум-чі, хоч і яскраво пахне часником і імбирем, більше схожа на дизайнерську квашену капусту. вона смачна, більш універсальна і класно урізноманітнить ваше меню, якщо просто квашена капуста набридла, а до протистояння з кімчі ви не готові.

на мій смак, морква у кум-чі трохи затверда, я б нарізала більш тонкими слайсами, але це так, якщо сильно постаратись знайти недоліки.

цвітна капуста з грейпфрутом

гарна банка, у якій апетитно плавають суцвіття цвітної капусти, пелюстки рози та маленькі часточки грейпфрута. можна було б подумати, що грейпфрут зробить страву неможливо гіркою (я цього відверто побоювалась), але ні, все в гармонії.

гірчинка є, але вона зовсім не заважає їсти. також у складі морква, часник, різні перці та сіль. ця капуста мені сподобалась, хоча я не змогла з’їсти її прям багато (зазвичай я можу соленості їсти в необмеженій кількості). це радше така маленька закуска або додаток на тарілці, який доповнює вашу основу страву.

ще додатково хочеться відмітити використання рози в цій страві. я, мабуть, вперше їм мариновані овочі з квітами, причому розу в кулінарії я фанатично люблю. в нас тут стався метч, це дуже смачно і акуратно, і ніжно.

пряні лимони

лимони, нарізані апетитними дольками, солені і пряні, виглядають як модний аксесуар, а не просто закрутка. у складі цукор, оцет, кориця, гвоздика, тим’ян, імбир і лавровий лист. така штука, якою можна закислювати борщі і супи, робити на основі неї маринади для риби, додавати в салати, та і просто до страви класти.

дуже хороший варіант для тих, хто вже знайомий з таким продуктом і класна стартова точка для тих, хто хоче познайомитись.

сподіваюсь, що мій огляд був вам цікавий. а ще більше сподіваюсь, що це дасть благокуріню ще трошечки аудиторії, і ви, якщо і не купите закрутки одразу після мого посту, то, можливо якось туди завітаєте, або просто будете про нього знати і розповісте друзям.

хороший проект, хочу підтримувати своїх.

це не спонсорований текст. продукти я купила за свої гроші і не мала жодних домовленостей з благовіщенським куренем щодо публікації.