печені баклажани — це одна з найкращих речей в цьому світі. баклажани, загалом, класно піддаються обробці: їх можна варити, смажити, класти у фритюр, маринувати, і, звісно ж, запікати.
сьогодні пропоную вам печений баклажан-основу. його варто використовувати як базу для ваших майбутніх фантазій на тему. рецепт дуже простий, але ефектний. можна додати до нього жирний йогурт і заатар і вийде страва зі східним настроєм. можна покласти на баклажан хороший фарш та зелень і вийде повноцінна вечеря. а якщо додати моцарелу та томати — то маєте собі вечерю з італійським характером.
тому, як зазвичай, закликаю вас не зупинятися на рецепті, а доповнювати його власними ідеями. а до всього — пропоную класний, дуже літній і простий соус із тертого рожевого помідора. смакує, як сам серпень.
печені баклажани з часником і зеленню
2 великих баклажани
чотири зубки часнику
невеличкий пучок петрушки
50 грамів оливкової олії для запікання
сіль, перець
1. баклажани помити і обтерти насухо. приготувати велике сито поряд із робочою поверхнею і сіль.
2. баклажан розрізати віялом: ножем прорізувати довгі повздовжні шматочки, не відрізаючи їх від хвостика. сіллю посолити кожен шматочок і перекласти розрізаний баклажан на сито.
так само зробити з другим і залишити їх на півгодини-годину, аби баклажани просолились, а також з них вийшла зайва вода.
3. духовку розігріти на 200 градусів.
4. в тарілочці змішати дрібно порізану петрушку, часник, олію і перець. це буде такий соус, яким ми змазуватимемо баклажан перед запіканням.
5. на деко викласти пергамент, на нього налити трошки олії. з баклажана ніжно відтиснути зайву воду і розкласти віялом на пергамент. так само зробити с другим.
6. кожен шматочок баклажана перемастити сумішшю зелені та часнику.
7. поставити запікатись на пів години або до рум’яності.
8. перекласти одним суцільним “віялом” на тарілку і подавати. краще з соусом з рожевого помідора.
соус з тертого рожевого помідора
1 великий рожевий стиглий помідор
дрібка солі
дрібка цукру
чверть чайної ложки бальзамічного оцту
півчайної ложки соєвого соусу
дрібка дрібно порізаної зелені (петрушки або кінзи)
півчайної ложки меленого коріандру
чайна ложка оливкової олії або запашної соняшникової олії
1. рожевий помідор натерти на мілкій терці і перекласти у глибоку тарілочку.
2. додати всі інші інгредієнти, перемішати.
3. закрити плівкою, поставити в холодильник на пів години.
готово! смачного!
Comentários