top of page
  • Фото автораанастасія середа

полуничний чізкейк без випікання та без желатину



знайти класний рецепт чизкейку це само по собі челендж, але з цим питанням ми вже розбирались ось тут. тепер підвищуємо ставки і готуємо чизкейк без випікання і при цьому — без желатину в складі. не знаю як ви, а я не люблю желатинові чизкейки, в них вся молочність і вершковість кудись пропадає, лишається тільки дивна желейна текстура сиру, яка мені не до смаку.


за основу берем рецепт йотама оттоленгі, але трохи змінюємо пропорції і ключовий інгредієнт. навідміну від оригінального варіанту з вершковим крем-сиром, я все ж таки тяжію до чізкейків з творогу. вони мають ту кисломолочність і легкість, яку я так люблю в цьому десерті. я віддала свою перевагу 9%-му білоцерківському сиру (це не реклама, але напишіть мені, білоцерківська агропромислова група!), в мене на ньому усі чізкейки класними виходять.


застигати чізкейк буде в холодильнику принаймні 6 годин, а краще залишити його там на всю ніч. текстура стане ідеальною, а полуниця віддасть свій смак сиру, і це буде щось неймовірне.


також раджу не міняти рецептуру або складові: іноді ми дозволяємо собі фантазувати на тему рецепту, але в цьому випадку краще дотримуватись вказівок, інакше шось може піти не так.


полуничний чізкейк без випікання та без желатину



  • 60 грамів вершкового масла

  • 160 грамів печива “марія”

  • 350 грамів 9%-го сиру (творогу)

  • 450 грамів жирного грецького йогурту

  • 170 грамів білого шоколаду

  • 60 грамів цукрової пудри

  • ваніль

  • полуниця для прикрашання


1. печиво потрібно збити в блендері в крошку. додати до нього розтоплене вершкове масло і добре вимішати до текстури мокрого піску.


2. форму де буде чізкейк можна додатково перекласти пергаментом (не обов’язково, адже випікати не будемо).


подріблене печиво пересипати в форму, розрівняти і трохи притрамбувати руками до дна, аби сформувався нижній корж.



3. взяти марлю або іншу чисту тканину, яка може пропускати рідину і перекласти в неї йогурт. дати трохи стікти зайвій рідині, потім ще трохи віджати. всередині тканини має бути трохи загуснувший йогурт.


4. сир пересипати у велику миску, додати туди йогурт і перебити до максимальної однорідності занурювальним блендером.


5. на паровій бані розтопити шоколад.


увага: слідкуй, щоб в шоколад не потрапила крапля води, адже тоді він згорнеться і вийде неприємна жижа.


6. розтанувший шоколад додавай до суміші йогурту і сиру і перемішуй все блендером в однорідну масу.



7. до сиру додавай цукрову пудру і ваніль, і знову все перебивай в остаточно однорідну, білосніжну масу.



8. перекладай сирну масу на корж і розрівнюй ложкою. не треба довго возюкати ложкою по чізкейку: корж тут не підпечений і його краще зайвий раз не турбувати. вирівняй так, аби чізкейк мав однакову товщину, та й все.


9. полуницю наріж так, як подобається і викладай зверху на чізкейк.


10. закривай плівкою і залишай у холодильнику мінімум на 6 годин, а краще на 12+.


готово! смачного <3




2 722 перегляди0 коментарів

Останні пости

Дивитися всі

Commentaires


bottom of page