top of page
  • Фото автораанастасія середа

мій улюблений чизкейк


чизкейк з творога

простий рецепт чізкейку з сиру. виявляється, можна готувати чизкейк з творога і це навіть нескладно, а дуже смачно і, до всього, неймовірно гарно.


це — мій улюблений рецепт сирника.


це — сирник, який мої друзі та родина називають по-смішному чіз кек.


це — сирник, який примусив мене повірити в те, що я можу випікати солодке і відкрив двері до надзвичайного світу кондитерки.


це — сирник, який став першою стравою, якою я пригостила свого тепер вже чоловіка.


це — сирник, який я готувала на щодень і на свій день народження, про який я писала у кожній соціальній мережі, яким я вихвалялась і яким просто мусила поділитись з усіма.


це — сирник, який можна приготувати з простих інгредієнтів: жодної філадельфії. і від цього він не стає гіршим.


цей сирник читачі мого блогу та каналу бачили вже не раз, але я так його люблю, що опублікую цей рецепт знову.

що потрібно знати про цей рецепт:


1) тобі обов’язково потрібен занурювальний блендер, або хороший блендер з чашею


2) пропорції краще не змінювати, хіба що захочеш покласти менше цукру.


3) дуже важливо: не змінюй послідовність роботи з інгредієнтами, інакше нічого не вийде


4) взагалі-то це варіація баскського чизкейка, або чизкейка сан-себастіан, перекладена на наші інгредієнти. баскський чизкейк — це чизкейк без коржа, кремовий і ніжний. його випікають при високій температурі, аби згори створилась фірмова темно-коричнева скоринка. здається, ніби такий чизкейк опалений.


я свій сирник випікаю інакше, але якщо ти захочеш, то можна прибрати корж і підвищити температуру випікання (зменшивши час відповідно). кількість цукру в рецепті дозволяє довести скоринку до того самого стану, коли вона карамельна, аж до спаленості.


5) після випікання сирник обов’язково має постояти в холодильнику 8 годин. я знаю, що це важко, але так дійсно має бути.


чизкейк з творога


чизкейк з творога

на форму діаметром 23 см

  • 130 грамів сухого печива (типу “марія”)

  • 50 грамів вершкового масла

  • 540 грамів жирного (9% і більше) сиру

  • 180 грамів грецького йогурту

  • 285 грамів жирної сметани

  • 160 грамів цукру

  • 4 яйця

  • ванільний цукор / ванільна есенція / ваніль

  • сіль

додатково для прикрашання:

  • пакетик (78 грамів) полуничного желе

  • полуниця або інші ягоди


1. усі інгредієнти перед готуванням потрібно дістати з холодильника, аби вони нагрілись до кімнатної температури. відміряй все згідно з рецептом і постав поряд, аби під час приготування не відволікатись.


2. духовку розігріти до 200 градусів. форму заздалегідь викласти пергаментом та вимастити маслом, якщо так робиш.


3. печиво перебити в дрібну крихту і додати 50 грамів розтопленого вершкового масла. перемішати: за текстурою має бути як мокрий сніг.


перебите печиво викласти в форму і розподілити, трамбуючи все пальцями. має вийти ніби пісочний корж.


чизкейк з творога

4. в великій і зручній мисці змішуємо:

  • сир, йогурт і сметану, перебиваємо до максимальної однорідності занурювальним блендером

  • яйця розбиваємо і додаємо по одному. додав — перебив все до однорідності — потім наступне.

  • додавай цукор + ванільний цукор або ванільну есенцію, дрібку солі і перебивай все остаточно

має вийти глянцева однорідна маса приємного кольору, без грудочок.


5. акуратно виливаємо масу на корж і ставимо випікатись.


6. випікаємо 40 хвилин при 200 градусах. в залежності від того, наскільки добре циркулює повітря в духовці, може вийти рівномірно рум’яний сирник або сирник, симпатично рум’яний по краях: і так і так гарно.


7. дістаємо спечений сирник (якщо здається, що середина трохи рідка одразу після духовки — не панікуй, це ок, так і має бути). готовий сирник витримати в холодильнику 8 годин, і тільки потім можна їсти.


чизкейк з творога

бонус-трек: як прикрасити сирник полуницею та желе


перш за все потрібно, аби сирник охолов. прикрашати його можна перед тим, як відправити в холодильник на 8 годин.


1. пакетик желе, на якому зазвичай написано “на 4 порції” або “на 400 грамів води”, розводимо в 100 грамах окропу.


2. коли желе почне застигати, стане густим, занурюємо кожну половинку полуниці в нього і перекладаємо на сирник.


3. залишки желе викладаємо до полуниць акуратно, ложкою. через те, що ми зробили желе дуже густим, воно не розтечеться, а, навпаки, утримає всі ягоди разом.


чизкейк з творога

смачного!

2 228 переглядів0 коментарів

Останні пости

Дивитися всі

Kommentare


bottom of page