top of page
  • Фото автораанастасія середа

ефектна томатна паста з креветками



це, мабуть, моя найулюбленіша паста, яку я одного разу приготувала для каналу, і потім вже ніколи не забула. роблю її так часто, як тільки вдома з’являються креветки, а іноді підступно диригую закупами продуктів так, аби знову приготувати цю страву.


один з тих рецептів, що дістаю з архіву і оновлюю. багатьом з вас ця вершкова, креветочна, томатна паста вже сподобалась, тому вона точно заслуговує на повторну згадку.

ну і на додачу до всього — це надзвичайно смачно, це весело готувати (бо будуть спецефекти), це хороша святкова страва або вечеря на той день, коли хочеться приємно здивувати когось особливого.

чи можна щось міняти в цьому рецепті? можна!

  • можна замінити тальятеле на свою улюблену пасту

  • можна замінити креветки-гіганти з фото на ті, які доступні/свіжі/вже куплені

  • коньяк можна замінити на ром

в принципі можна міняти свіжий шпинат на заморожений листовий, але буде вже не так фенсі (хоча так само смачно)


все інше міняти не раджу, бо буде вже не так круто і поліфонічно.


ефектна паста з креветками і вершками

на чотири порції


  • 400 грамів сухих тальятеле

  • 300 грамів почищених креветок

  • 10-12 помідорок черрі

  • велика жменя листочків шпинату

  • 150 мл 20% вершків

  • 50 мл коньяку

  • 2 зубки часнику

  • цедра одного лимона

  • жменька порізаної петрушки

  • сіль, чорний перець, багато оливкової олії


❗️прошу також впевнитись, що навколо тебе — безпечна пожежна ситуація, бо будемо підпалювати коньяк, треба з цим бути обережним.



1. підготуй все для готування. поклади десь поряд зручну запальничку.


підготуй продукти: часник треба почистити та подрібнити, петрушку нарізати, цедру лимона — натерти. помідори помити та, за бажанням, можна порізати пополам. шпинат потрібно ретельно помити, залишити тільки листочки, а якщо вони дуже великі — то порвати на менші шматочки руками.


підготуй посуд: поряд з великою сковородою, в який готуватимеш, постав каструлю з водою на пасту.


2. в сковороді розігрій щедру кількість олії, додай часник і обсмаж до того моменту, як почне золотавіти.


3. до часнику додай томати, обсмаж 5-10 хвилин, а потім — креветки і цедру. тримай усе разом на сковороді ще 10 хвилин, аби вивільнити і змішати ці аромати.


4. наступив час спецефектів: у сковороду додай коньяк і підпалюй. горіти має секунд 30, сковородою можна лагідно рухати (але не надто!), виглядає суперово, по відчуттях ти майстер-шеф як мінімум.



5. коли коньяк перестане горіти, додавай решту інгредієнтів. по-перше, вливай вершки, потім клади шпинат і петрушку. перемішай і тримай на середньому-повільному вогні ще 10-15 хвилин.


6. поки це все доходить до готового вигляду, зваримо пасту. у киплячу воду клади тальятеле і вари 3-5 хвилин або до стану “пред-аль-денте”. тобто, паста має бути трошки тверда. з каструлі зачерпни десь пів чашки води, решту злий, пасту додавай в сковороду з соусом та креветками.


7. перемішай все, що є в сковороді. якщо рідини замало — додай трохи з чашки з водою. паста має доготуватись в соусі і увібрати всі ті аромати, які ти так старанно конструював і змішував.


8. спробуй на сіль, додай чорний перець, і, якщо все смакує — виключай. страва готова.


9. у тарілки можна додати трохи витриманого натертого сиру, але особисто мені смакує ось так. здається, цій пасті більше нічого не потрібно.


смачного!


849 переглядів0 коментарів

Останні пости

Дивитися всі
bottom of page