це, мабуть, моя найулюбленіша паста, яку я одного разу приготувала для каналу, і потім вже ніколи не забула. роблю її так часто, як тільки вдома з’являються креветки, а іноді підступно диригую закупами продуктів так, аби знову приготувати цю страву.
один з тих рецептів, що дістаю з архіву і оновлюю. багатьом з вас ця вершкова, креветочна, томатна паста вже сподобалась, тому вона точно заслуговує на повторну згадку.
ну і на додачу до всього — це надзвичайно смачно, це весело готувати (бо будуть спецефекти), це хороша святкова страва або вечеря на той день, коли хочеться приємно здивувати когось особливого.
чи можна щось міняти в цьому рецепті? можна!
можна замінити тальятеле на свою улюблену пасту
можна замінити креветки-гіганти з фото на ті, які доступні/свіжі/вже куплені
коньяк можна замінити на ром
в принципі можна міняти свіжий шпинат на заморожений листовий, але буде вже не так фенсі (хоча так само смачно)
все інше міняти не раджу, бо буде вже не так круто і поліфонічно.
ефектна паста з креветками і вершками
на чотири порції
400 грамів сухих тальятеле
300 грамів почищених креветок
10-12 помідорок черрі
велика жменя листочків шпинату
150 мл 20% вершків
50 мл коньяку
2 зубки часнику
цедра одного лимона
жменька порізаної петрушки
сіль, чорний перець, багато оливкової олії
❗️прошу також впевнитись, що навколо тебе — безпечна пожежна ситуація, бо будемо підпалювати коньяк, треба з цим бути обережним.
1. підготуй все для готування. поклади десь поряд зручну запальничку.
підготуй продукти: часник треба почистити та подрібнити, петрушку нарізати, цедру лимона — натерти. помідори помити та, за бажанням, можна порізати пополам. шпинат потрібно ретельно помити, залишити тільки листочки, а якщо вони дуже великі — то порвати на менші шматочки руками.
підготуй посуд: поряд з великою сковородою, в який готуватимеш, постав каструлю з водою на пасту.
2. в сковороді розігрій щедру кількість олії, додай часник і обсмаж до того моменту, як почне золотавіти.
3. до часнику додай томати, обсмаж 5-10 хвилин, а потім — креветки і цедру. тримай усе разом на сковороді ще 10 хвилин, аби вивільнити і змішати ці аромати.
4. наступив час спецефектів: у сковороду додай коньяк і підпалюй. горіти має секунд 30, сковородою можна лагідно рухати (але не надто!), виглядає суперово, по відчуттях ти майстер-шеф як мінімум.
5. коли коньяк перестане горіти, додавай решту інгредієнтів. по-перше, вливай вершки, потім клади шпинат і петрушку. перемішай і тримай на середньому-повільному вогні ще 10-15 хвилин.
6. поки це все доходить до готового вигляду, зваримо пасту. у киплячу воду клади тальятеле і вари 3-5 хвилин або до стану “пред-аль-денте”. тобто, паста має бути трошки тверда. з каструлі зачерпни десь пів чашки води, решту злий, пасту додавай в сковороду з соусом та креветками.
7. перемішай все, що є в сковороді. якщо рідини замало — додай трохи з чашки з водою. паста має доготуватись в соусі і увібрати всі ті аромати, які ти так старанно конструював і змішував.
8. спробуй на сіль, додай чорний перець, і, якщо все смакує — виключай. страва готова.
9. у тарілки можна додати трохи витриманого натертого сиру, але особисто мені смакує ось так. здається, цій пасті більше нічого не потрібно.
смачного!