ненавиджу вівсянку. найсумніша каша з усіх, яка смакує тільки з великою кількістю додатків. нещодавно сама собі варила солодку вівсянку на кокосовому молоці і прикрашала її малиновим джемом: це, звісно, було смачно. але знаєте, що смачніше? буквально будь-що інше.
інша справа – ці булочки на вівсянці.
це дуже хороший рецепт для тих, хто вівсянку обожнює, і для тих, хто намагався її полюбити, але нічого не вийшло. для тих, хто любить вівсянку, перевага очевидна: в основі рецепту - вівсяна крупа і борошно. саме тому фото інгредієнтів для булочок виглядає так вишукано мінімалістично.
а для тих, хто вівсянку не любить, перевага подвійна. по-перше, можна ревіталізувати ту вівсянку яку ви зварили і вам не сподобалось і тепер вона варена лежить, прилипша до дна каструлі. по-друге, це і є той самий дієвий спосіб полюбити вівсянку: ці булочки просто чу-до-ві.
дуже раджу приготувати такі булочки з вечора, аби у вас був пречудовий вівсяний сніданок. вони класні і з вершковим маслом, і з крем-сиром, і з абрикосовим джемом, і самі по собі теж смачні.
їх можна розігрівати на сковороді, розрізати навпіл та їсти просто так, зробивши кусь.
отже,
вівсяні булочки на сніданок
на 12 булочок
100 грамів швидкорозварюваних вівсяних пластівців (наприклад, ось таких)
360 грамів води (або молока)
45 грамів вершкового масла
520 грамів борошна
180 грамів теплої води
1 пакетик сухих дріжджів (7 грамів)
1 столова ложка меду
1 чайна ложка солі
вівсяні пластівці для прикрашання
олія
1 яйце
1. варимо вівсянку: 360 грамів води довести до кипіння, всипати вівсянку і варити до загустіння. додати масло, знову перемішати і дати охолонути.
замість води можна використати молоко: тоді в тебе будуть ароматні булочки на молоці з вершковим смаком.
в окремій мисці змішати борошно, сіль, дріжджі.
2. коли вівсянка стане холодною, змішати її з борошном. я додавала потроху холодної вівсянки, перемішувала цю порцію з борошном і лише потім додавала наступну порцію.
не можна додавати гарячу вівсянку: наше борошно вже з дріжджами, а їм високі температури протипоказані. якщо змішати з гарячою кашею, є висока вірогідність того, що тісто не підніметься.
3. коли борошно і вівсянка приблизно змішались, додавай 180 грамів теплої води і мед.
вимішуй тісто протягом 7-8 хвилин.
4. чисту миску змасти олією і поклади туди кульку вівсяного тіста на 1-1.5 години, аби воно піднялось. миску потрібно закрити рушником або плівкою.
об’єм тіста збільшиться приблизно в 2 рази.
5. деко закрити пергаментом, тісто поділити на 12 частин. руками, змащеними в олії, сформувати булочки. можна додатково надати їм форми: ось дуже корисне відео, яке демонструє, як це зробити.
6. булочки викласти на деко, накрити рушником або плівкою і дати постояти ще 40 хвилин. за цей час вони підростуть і стануть дуже пухкими.
вмикай духовку на 190, нехай розігріється за цей час.
7. яйце розбити в мисочку, додати столову ложку води і перемішати. сумішшю намастити булочки.
якщо у тебе є вівсянка плющена, або ще трохи пластівців, прикрась булочки згори.
випікаємо булочки: 15-18 хвилин на температурі 190 градусів. якщо любиш коричневі і рум’яні, як на фото, то залиш їх ще на 3 хвилини, але пильнуй аби не згоріли.
8. важливий пункт: як і з будь-яким хлібом, з цими булочками потрібно притриматись золотого правила і після випікання залишити на півгодини-годину на столі, аби вони вийшли дійсно чудовими і пухкими. хліб деякий час ще готується сам по собі, і для цих булочок це теж справедливо.
9. вітаю, тепер у тебе є 12 красивих і відпочивших булочок. тепер можна їсти, комбінувати з додатками, або залишити на сніданок.
смачного!