top of page
  • Фото автораанастасія середа

паста з мультику lady and the tramp: томатна і з фрикадельками



обожнюю підглядати ідеї для рецептів у фільмах, серіалах і мультфільмах. ще більше люблю, коли можу створити їжу, яку бачила на екрані ще в дитинстві. це надає страві додаткового шарму, трохи ностальгічного, але в цілому затишного.



сьогодні готуємо пасту, яку бачили в мультфільмі “леді та волоцюга”. та сама романтична сцена, де пара головних героїв ділить тарілку спагеті з фрикадельками під час побачення. обожнюю собак. обожнюю пасту. обожнюю старі мультики. і я просто о-б-о-ж-н-ю-ю фрикадельки.


і це був ідеальний привід дістати свою giant disney story book 1971 року і покласти з собою поряд для настрою.


секрет соковитих фрикадельок в цьому випадку — хліб і вершки. я довго була адептом того, що в котлетках і фрикадельках не має бути нічого зайвого, тільки м’ясо і спеції. але проти цього рецепту в мене немає жодних аргументів. я спробувала зробити так один раз і з тих пір вже не було шляху назад.


будь ласка, почувай себе вільно і, якщо хочеш, заміни курятину на поєднання свинини та яловичини. так можна робити і буде дуже смачно.


спагеті з фрикадельками (як в мультику lady and the tramp)


на чотири порції



  • 400 грамів темного курячого м’яса або 400 грамів курячого фаршу

  • 70 грамів (два великих шматочки) білого тостового хліба

  • 80-100 грамів вершків

  • 100 грамів моркви

  • 100 грамів цибулі

  • 50 грамів селери

  • 4 зубки часнику

  • 400 мл пасати-пюре

  • 100 мл червоного вина

  • 1,5 ст.л. без гірки (!) цукру

  • оливкова олія

  • вершкове масло

  • сіль, перець, базилік та орегано

  • сир (скільки просить душа)

  • паста спагеті

1. білий хліб поламати на шматочки і заливати вершками поступово. важливо не перелити, тому в рецепті вказано 80-100 мл. залий трошки, розімни виделкою, долий ще трошки, і так вимішуй в приблизно однорідну масу. головне, аби не було “супу” - має вийти густа каша з хліба та вершків. залиш, аби хліб остаточно просякнувся вершками.


2. якщо використовуєш курятину — саме час перебити її в фарш. якщо використовуєш готовий фарш — виклади його в велику миску.


3. додай хлібно-вершкову масу і добре вимішай. додай сіль, перець, краще не досолити, тому будь акуратним.



4. мокрими руками сформуй невеличкі фрикадельки. має вийти 17-20 фрикадельок. накрий їх плівкою і поки що відстав.


5. моркву, цибулю і селеру потрібно дуже дрібно нарізати і викласти в одну ємність. часник розчавити ножем і нарізати.



6. принеси сюди фрикадельки, настав їхній час.


на сковорідці розігрій оливкову олію і додай туди столову ложку вершкового масла. дай трошки розігрітись. в цю суміш викладай фрикадельки. потримай на середньому вогні до тих пір, поки вони не зарум’яняться.


виделкою акуратно перегорни їх на інший бік. ще раз підсмажуємо.


увага: якщо вони сирі всередині, це нормально. наша задача тут - надати кольору, а не приготувати.


рум’яні і гарні фрикадельки виделкою витягай на тарілку і відстав в бік. олія має залишитись в сковороді.


7. в ту саму олію висипай нарізані овочі. на середньому вогні смажимо їх до тих пір, як не стануть золоті, красиві і м’які.



8. як стануть, додавай пасату, півтори столові ложки цукру (без гірки!) і вино. можна ще трошки додати води, буквально пару столових ложок. все перемішати і дати постояти на середньому вогні хвилин 5, щоб почало кипіти.


9. як почне, додавай сіль, перець, трохи базиліку та орегано. зроби вогонь ще трошки тихішим і поклади в соус фрикадельки.


накрий все кришкою і тушкуй на повільному вогні 15-20 хвилин, до готовності фрикадельок.


10. час зварити пасту і натерти сир. я спеціально не пишу вагу пасти, бо хто я така вказувати вам, скільки макаронів з’їсти з цим чарівним соусом.


11. коли паста буде аль денте, а сир натертий, збирай готову страву.

пасту виклади на тарілку, трохи полий оливковою олією, ложкою набирай зі сковорідки соус і поливай ним пасту. потім виклади фрикадельки — скільки тобі хочеться. наостанок додай на тарілку сир.


12. включай старий мультфільм і … смачного!



787 переглядів0 коментарів

Останні пости

Дивитися всі

Comments


bottom of page