теплий рис з пряним бульоном та гострою куркою

дуже проста страва, яка, тим не менш, потребує підготовки. це моя улюблена страва-конструктор, яка може змінюватись відповідно до вашого настрою та апетиту.

основа: добре зварений рис, липкий і смачний. до нього додаємо довго варений бульон на курячих кістках, з прянощами та спеціями. в тарілку покладем мариновану в азійських соусах і пастах курку, а прикрасимо все оліями до смаку. і зелень, звісно, куди без неї.

в моїй тарілці до бази з курки та рису ще є брокколі, але тут гарно пасуватимуть і підсмажені гриби, і свіжі або мариновані хрусткі овочі.

це дуже ситна страва: якщо довго варити бульон, він стане насиченим, з спокусливими колами прозорого жиру на поверхні. тому це ідеальний варіант для поживного обіду, або якщо хочеться зігрітись.

рецепт сьогодні дуже приблизний. самі розумієте, тут дуже важко порадити точну грамовку, але я дала її максимально наближеною до правди для бульона, риса і курки. а все інше можна робити на свій розсуд і в тих пропорціях, яких хочеться.

теплий рис з пряним бульоном та гострою куркою

на три повноцінних порції

рис:

• 170 грамів сухого круглого рису

• 255 грамів води

курка:

• 3 стегна зі шкіркою

• 3 ст. л. соєвого соусу

• 1 ч. л. гочуджана

• 2 ч.л. цукру

• дрібка порізаного зеленої цибулі

• подрібнений зубок часнику

бульон:

• основа курки

• 100 грамів фенхелю

• три пера зеленої цибулі

• сіль

• чорний і духмяний перець горошком

додатки:

• суцвіття брокколі

• дрібка кунжуту

• дрібка зеленої цибулі

• соєвий соус

• кунжутна олія

• чилі-кранч

як приготувати теплий рис з пряним бульоном та гострою куркою

1. варимо бульон.

основу курки ставимо запікатись на 30-40 хвилин в духовку, на 200 градусів. задачі приготувати курку тут немає: важливо її зарум’янити, аби бульон був духмяним.

2. запечену курку перекладаємо в каструлю, туди ж додаємо фенхель, зелену цибулю, 10-15 горошин чорного і духмяного перцю і 2-2,5 л. води.

3. бульон варимо на повільному вогні, мінімум годину, а краще дві.

4. готовий бульон проціджуємо, солимо і відставляємо в сторону.

5. варимо рис.

круглий рис пересипати в каструльку і добре промити, аж поки вода не стане прозорою. заливаємо водою і ставимо варитись: доводимо до кипіння на великому вогні з відкритою кришкою, а потім варимо на повільному вогні, під закритою кришкою, поки вода не закінчиться.

6. готуємо курку.

змішуємо маринад: соєвий соус, гочуджан, цукор, цибулю і часник можна одразу насипати в пакет з харчового пластику. туди ж кладемо стегна і добре все перемішуємо.

залишити на дві години.

після того курку можна підсмажити і запекти, або просто запекти на 180 градусів, 40 хвилин.

7. збираємо страву.

у тарілку накладаємо щедру порцію рису, додаємо бульон, збоку кладемо курку і додатки. в мене це підпечена на пательні брокколі.

зверху посипаємо кунжутом, зеленою цибулею, поливаємо кунжутною і чилі-олією.

готово! смачного <3