складно пояснити, що саме робить цей рецепт не просто хорошим, а суперкласним. можливо, це те, що він всесезонний: коктейльні помідори та броколі — це, мабуть, єдині овочі, які і притомні на смак і доступні і влітку, і восени і навіть навесні, коли всі інші овочі на смак як картон.
можливо, це через те, що в цьому рецепті поєднується все, що я люблю: ви знаєте, що як запікати овочі, то я перша в черзі. плюс тут є смачний сир, багато спецій та ароматів.
можливо, цей рецепт такий класний через те, що він по суті є інтерпретацією тікток-тренду. тоді печена фета, тікток про яку зібрав мільйони переглядів, стала улюбленою стравою блогерів по всьому світу. цей рецепт трохи схожий на тікток-сенсацію, втім, є його більш дорослою версією: він складніший, гарніший, багатший на смаки.
мені також у цьому рецепті дуже подобається паста. різоні або орзо це різновид пасти у вигляді маленьких зерняток рису. вона виглядає дуже затишною, а готувати з нею цікаво: можна додавати в супи, в рагу, просто їсти з соусом. сьогодні я трохи ускладнила задачу і спочатку пасту підсмажила. здається, це зробило різоні ще смачнішою.
дуже раджу не замінювати овочі та спеції на інші: тут все на своїх місцях, справді. особливо раджу дати спокій лимону: коли запечеться, то стане головною родзинкою цієї страви, разом із чілі-пластівцями.
запечена фета з овочами і пастою орзо
300 грамів фети (класно, якщо знайдете овечо-козячу, так смачніше)
400 грамів томатів черрі
400 грамів броколі
2 невеликі сині цибулини
пів лимона
чорний перець, духмяний перець, пластівці перцю чилі
сіль, олія
200 грамів сухої пасти орзо
500 грамів курячого бульйону
2 столові ложки вершкового масла
сіль, перець
1. духовку розігріти до 200 градусів.
2. як приготувати овочі в духовці: на деко покласти пергамент, на пергамент налити трошки олії. по центру покласти фету.
3. овочі помити.
броколі нарізати на невеликі суцвіття, викласти на деко. помідори покласти цілими.
цибулю почистити, порізати на тонкі слайси і викласти до інших овочів.
половинку лимона також нарізати тонкими кільцями, а потім поділити навпіл. додати до овочів та фети.
4. зверху полити олією, посипати перцями та чілі, посолити.
5. запікати 40 хвилин.
6. як приготувати пасту орзо: на сковороді розігріти 2 столові ложки вершкового масла. додати 200 грамів сухої пасти орзо і перемішувати, поки вона не стане гарного золотавого і світло-коричневого кольору.
як підсмажиться, додай півлітра бульйону або води і підсоли. варити до стану аль денте, злити зайву рідину, спробувати на смак.
7. збираємо готову страву: декілька ложок пасти покласти на тарілку, до них додати шматок гарячої фети, овочі і обов’язково декілька шматочків печеного лимону.
смачного!