судячи з усього, мій блог таки дійшов до своєї фінальної шикарної форми і я починаю писати огляди на локшину швидкого приготування. але це навіть мене не дивує: хоч фуд-блогерам має бути соромно в такому зізнаватись, я впевнений користувач корейських, китайських та українських швидких локшин. вдома є коробка з-під пляшок рибного соусу з характерними малюнками, а всередині — набір виживальщика, а саме 5-7 різних пакетів з локшинами з азійських країн.
але momofuku трохи від них відрізняється. це, що називається, дизайнерська локшина, логічне продовження імперії ресторанів девіда ченга. до речі, я вже писала про його книгу і рецепти, огляд можна почитати ось тут. ресторатор та шеф американо-корейського походження славиться своєю любов’ю до гострої і смачної іжі, а також здатністю називати ‘m-m-m incredible!’ і високу кухню, і ось такі прости пакети з локшиною.
девід ченг випускає цілу лінійку власних товарів, серед яких соуси, олії і локшина. я купила spicy soy noodles, на iherb. я б дуже хотіла, аби девід ченг мені платив за рекламу, але рекламу ніхто в мене не замовляв, тому додам посилання на товар просто так.
що всередині?
всередині 5 пакетів з локшиною і соусом, є інструкція з приготування. навідміну від рідної мівіни, такі локшини все ж треба варити. хороші новини: варити її потрібно 3-4 хвилини максимум, потім відкинути на сито, повернути в тарілку, додати соус і готово.
якщо ти купуєш корейські рамени, то знаєщ, що всередині пакету є і сушені овочі, і соус і додаткові пакетики з гострими приправами. тут такого немає: соус один, помаранчового кольору з приємним блиском. тому в результаті отримуєш локшину в соусі, без додатків.
яка на смак?
з першого кусю здалось, що це дуже просто: соус видався якимсь аж надто соєвим і одномірним. магія виникла у післясмаку: він кисло-солодкий, гострий, але не надто. як для соусу для локшини це дуже навіть sophisticated смак.
особисто мені не вистачило все ж якихось додатків: хрустких пластівців чилі, або кунжуту. добре, що це можна швидко пофіксити власноруч, обравши щось із запасів в коморі.
який вердикт?
якщо ти фанат локшин швидкого приготування, то ця - точно маст-трай. вона класно зроблена, сама локшина дуже жувальна і приємна, а соус здивує, нехай і не з перших нот.
яка ціна?
$18 за 5 пакетів всередині. на фотографії в пості - півтори пакети локшини, і це було багатенько, тому один пакет = одна щедра порція, якої точно вистачить на одного.
рецепт для повноцінного обіду:
локшина з овочами в вустричному соусі, з маринованим яйцем та норі
на дві порції кінг-сайз
3 пакети локшини momofuku
одне філе курки
півсуцвіття брокколі
одна морква
один солодкий перець
50 грамів стручкової фасолі
2 яйця
півлистка норі
2 столові ложки вустричного соусу
4 столові ложки соєвого соусу
чайна ложка цукру
столова ложка кукурузного крохмалю
70 мл води
чорний перець, червоний перець, сушений часник, сушений імбир
зелена цибуля
кунжут
фурікаке
1. яйця відварити 7 хвилин, почистити і або залишити так, або замаринувати в суміші соєвого соусу та води (на око, соєвого соусу більше, ніж води). залишити, поки будеш готувати інше.
2. курку нарізати тонкими слайсами.
3. овочі нарізати соломкою, будемо смажити стір-фрай.
4. вустричний і соєвий соус змішати, додати воду, цукор, крохмаль перці та спеції.
5. овочі обсмажити стір-фрай по черзі, складати у велику миску.
6. обсмажити курку до напівготовності, додати до неї овочі, добре перемішати.
7. додати соус, добре вимішати і потримати трохи разом (до 10 хвилин).
8. локшину відварити згідно інструкції.
9. збираємо страву: до локшини на тарілку додавай листочок норі, яйце розрізане навпіл і овочі з куркою. посипай все зверху кунжутом, зеленою цибулею та фурікаке.
готово!