дуже люблю хумуси, а горошковий – особливо. на противагу класичним, багатим і ситним, цей зелений хумус дуже легкий і веселий. він яскраво виглядає на тарілці, та поєднує знайомі смаки і несподівані поєднання (привіт, м’ята!).
складових в цьому рецепті небагато, а найкраще в ньому те, що можна не паритись. горошок може бути мороженим або свіжим, фета – така, як подобається. та й олію можна замінити на ту, що є, нейтральну, або свіжу за смаком.
мій улюблений тип рецептів: коли готуємо з того, що є.
краще не видаляти з цього рецепту м’яту: вона тут справді на своєму місці: потрібна для того, аби підкреслити зелений горошок і надати легкості всій страві.
як його їсти? вирішувати тобі. можна з хлібом, гріночками, можна з лавашем, можна скласти хумус в піту, додати інших овочів або м’ясо. універсальна закуска, справді.
хумус з зеленого горошку, м’яти і фети
450 грамів зеленого горошку (свіжого або розмороженого)
120 грамів фети
дві гілочки свіжої м’яти
70 грамів оливкової олії
сіль, чорний перець
1. якщо використовуєте морожений горошок, то його потрібно розморозити. дати стекти всій воді, щоб він був зелений і гарний, майже як свіжий.
2. дві столові ложки горошку відкладіть на потім: ним ми прикрасимо готову страву.
3. в блендер покладіть 200 грамів горошку, дрібку солі і олію. перебийте в пасту середньої однорідності: нам потрібно, щоб він ще мав великі фракції. коли перебили, викладайте це все в тарілку.
4. тепер в блендер складаємо другу частину горошку, м’яту та фету. цю порцію ми збиваємо до текстури однорідної пасти.
5. додаємо сіль, перець, і десь дві третини від середньо-збитого горошку з тарілки. знову перебиваємо до однорідності.
6. перевіряємо себе: в блендері вже майже готовий хумус, в тарілці залишилось ще трохи середньо-збитого горошку. все вірно? чудово, продовжуємо далі.
7. останній крок: перемішуємо лопаткою або ложкою зміст блендера і залишки середньо-збитого горошку. от для чого ми це зробили: у вас тепер є хумус, який має класну текстуру, а не сумний, як зелена паста.
8. викладаємо суміш в тарілку, гарно прикрашаємо відкладеним спочатку горошком. можна ще трохи полити олією і прикрасити м’ятою.
готово.
❤️ підписуйтесь на телеграм-канал і це прекрасно: там ще більше рецептів, жваві обговорення в коментарях і комьюніті однодумців, закоханих в їжу.