• анастасія середа

all the stuff we cooked: пригоди данського шефа на карантині (+рецепт)

Оновлено: 5 жовт.

і рецепт авокадо тосту на додачу!



під час вимушеної ізоляції вдома ми всі віднайшли в собі багато талантів. хтось складав пазли на швидкість, хтось почав робити прикраси або одяг, а хтось — будував монструозні дивні штуки з макарон і сподівався що скоро ковід піде назавжди.

а ще — ми всі почали готувати. карантин дав змогу зрозуміти що всередині кожного живе, дихає та діє талановитий шеф-кухар.

а що ж тоді робили самі шеф-кухарі на карантині? вичерпну відповідь на це питання дав датський шеф-суперзірка фредерік білле браге у своїй книзі рецептів all the stuff we cooked.



фредерік білле браге — шеф з данії, власник декількох ресторанів, як-от atelier september, sofi, apollo bar. деякі з них наразі закриті, деякі — працюють і вітають гостей.


фредерік написав all the stuff we cooked як збірку рецептів страв, що він приготував для своєї дружини, доньки та друзів під час карантину. тому рецепти у книзі прості та зрозумілі, з відчутним нордичним характером і шефським почерком.



це означає, що фредерік вдало поєднує прості, домашні техніки та методи та цікаві смаки в одному рецепті. читаєш (готуєш!) і розумієш, що ця людина здатна однією спецією або порадою підняти твою звичну страву на якісно новий рівень.

книга дуже затишна. рецептам передують короткі розповіді про те, як саме фредерік вигадав ту чи іншу страву.


у всіх цих історіях ви неодмінно впізнаєте себе. адже неважливо, шеф ви чи аматор на кухні: перед обличчям карантину ми всі рівні. і всі стикались з тими самими проблемами самоізоляцїї.

окремої уваги заслуговує оформлення книги.




по-перше, це чорно-біла книга з рецептами. і фотографії в ній чорно-білі. це, як мінімум, неочікувано: зазвичай у книгах рецептів нас чекають великі соковиті кольорові фотографії страв, витонченна верстка та дизайн.

всім цим фредерік легко пожертвував, і замість глянцевого паперу та ідеального фуд-фото на нас чекають м’які напівпрозорі сторінки та затишні, милі фото з особистого архіву шефа.


по-друге, книгу проілюстровано наймінімалістичнішими малюнками. автором є японський художник масанао хіраяма.


завдяки йому на сторінках з’явились смішні качечки, люди, абстракції та сцени. авторський стиль художника нагадує непевні наївні малюнки дітей. і тут це доречно: недарма на сторінках книги ви зустрінете так багато фото дитини фредеріка.



все поєднується в затишний записник-альбом карантинних днів, проведених наодинці із сім’єю.


перед тим, як перейти до рецепта з книги, який я протестувала на собі та готова радити, скажу так.


якби я сама робила книгу рецептів, то вона була б саме такою. прості, зрозумілі страви, але не без хитрощів та несподіванок. добрий та теплий настрій. коли читаєш ці рецепти, легко розумієш: їх можна взяти за основу, фантазуючи та реалізуючи щось своє.

щиро раджу, це дуже класна книжка.



рецепт авокадо тосту

  • авокадо

  • житній хліб

  • лимон (сік та трохи цедри)

  • дуже хороша оливкова олія

  • гострий перець пластівцями

  • зелена цибуля (на фото немає, але ви покладіть)


1. хліб підсушити на сковорідці.

2. авокадо нарізати тонкими акуратними скибочками, потім трохи притиснути ножем, щоб скибочки гарно розклались і перекласти на хліб за допомогою ножа.

3. сіль, лимонний сік та цедра, а потім - трохи пластівців чілі чи іншого класного гострого перцю.

4. присипати дрібно порізаною цибулею і полити олією.

гарних вам сніданків!

❤️ підписуйтесь на телеграм-канал і це прекрасно: там ще більше рецептів, жваві обговорення в коментарях і комьюніті однодумців, закоханих в їжу.
275 переглядів0 коментарів